Mittwoch, 23. November 2016

Butter – Dinkel - Stollen mit Mandeln und Cranberrys


Ich habe einen Weihnachts - Stollen gebacken:

I baked a Christmas stollen.
Below you can see the recipe in English.

 
Butter – Dinkel - Stollen mit Mandeln und Cranberrys

Zutaten:
500 g Dinkelmehl
100 g Milch
1 Würfel Hefe
275 g weiche Butter
75 g Zucker
1 x Vanillezucker
150 g gehackte Mandeln
200 g Cranberries
1 Prise Salz
geriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen )

Zum Bestreichen:
50 g flüssige Butter
Puderzucker

Mehl, Milch, Hefe, Butter und Zucker zu einem Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.


Die Mandel mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen.

Den Teig nochmals kneten, die Mandeln, Cranberry und Zitronenschale unterkneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Zur Stolle formen oder in eine Back - Form geben.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Den noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und zuckern.

  
German christmas stollen

ingredients :
1,1 lbs spelt flour
1/3 cup or 1/2 cup milk
fresh yeast
1 cup soft butter
1/3 cup sugar
a bit of vanilla sugar
150 grams chopped almonds
200 grams Cranberries
a pinch of salt
the rind / zest of 2 lemons

for brushing:
¼ cup melted butter
¾ cup icing sugar

spelt flour, milk, fresh yeast, soft butter and sugar together to knead a dough. Let the covered dough prove in a warm place for 30 minutes.

Boil the almonds with boiling water, leave to soak for 5 minutes. Drain well.

Knead the dough again, knead the almonds, cranberry and lemon peel. Leave another 30 minutes.
Form to the pile or place in a baking pan.

Bake at 180 °C (356 °F) heat for about 60 minutes.

Then spread the warm stollen with liquid butter and sugar.

  
Liebe Grüße

Frau Tschi-Tschi

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